الهند [ عدل] بقسماط هندي: خاستا البقسماط الهندي هو بسكويت التوست أو الخبز المجفف. يسمى بلفظ خاستا ( الهندية: खस्ता), وخاتي توس في البنغال. هولندا وبلجيكا (الفلاندرز) [ عدل] الشابورة المعروفة أيضاً باسم المخبوزات المقرمشة الهولندية، هي مقرمشات خفيفة مستديرة الشكل، وتسمى Rusk وتؤكل في هولندا وبلجيكا. في هولندا خاصة فمن المعتاد تقديم البسكويت مع الماوسشيس (وهي عبارة عن بذور اليانسون مغطاة بطبقة من العجين المسكر أبيض ووردي أو أزرق اللون) عند ولادة الطفل. وهذه المقرمشات مفيدة كغذاء لوجبة الإفطار مع مجموعة متنوعة من الحشوات، ومعظمها طبقة من الزبد يرش عليها نكهات مثل الشوكولاتة (رقائق الشوكولاتة) أو الفاكهة أو الجبن. وثمة تقليد الهولندية منذ فترة طويلة هو تقديم الفراولة على البسكويت، مع طبقة من السكر أو القشدة. وتباع هذه المقرمشات دائما في ملفوفات، كل لفافة تحوي عادة 13 بسكوتة. وهي تصنع بخبز عجينة الخبز المسطحة ثم تقطع لشرائح، ثم يخبز كل نصف مرة أخرى، ربما ياستخدام حرارة أقل في الفرن بعد أن يكون الخبز الرئيسي قد انتهى. وكلغة فإن البسكوت biscotto (وهي كلمة مأخوذة من إيطالية القرن 16) أتت من اللاتينية (panis) bis+coctus، (الخبز المطبوخ مرتين).
– معكرونة سادة ، كوب واحد ، تحتوي على 344 سعرة حرارية. – لزانيا باللحمة بصلصة اللحم ، نصف كوب ، تحتوي على 154 سعرة حرارية. – شعيرية ، كوب واحد ، يحتوي على 672 سعرة حرارية. – بلاليط ، كوب واحد ، يحتوي على 99 سعرة حرارية. الأرز – أرز غير مطبوخ حبة متوسطة ، كوب واحد ، يحتوي على 675 سعرة حرارية. – أرز أبيض مطبوخ حبة طويلة ، نصف كوب ، يحتوي على 131 سعرة حرارية. – أرز أسمر مطبوخ حبة طويلة ، نصف كوب ، يحتوي على 108 سعرة حرارية. – طحين الأرز ، كوب واحد ، يحتوي على 354 سعرة حرارية. – نشا الذرة ، كوب واحد ، يحتوي على 471 سعرة حرارية. الحبوب – كورن فليكس ، كوب واحد أو ما يعادل 25 غ ، يحتوي على 95 سعرة حرارية. – جريش مطبوخ أو برغل ، كوب واحد ، يحتوي على 613 سعرة حرارية. – قمح حبة متوسطة ، كوب واحد ، يحتوي على 485 سعرة حرارية. يمكنك الاطلاع على مقالات أخرى: قائمة السعرات الحرارية في المشروبات والعصائر السعرات الحرارية في البيض دليل السعرات الحرارية في منتجات الالبان كورن فليكس ارز ابيض حبة طويلة البقصم أو الكعك معكرونة باللحمة المفرومة توست اسمر وابيض
منكهات: يانسون أوحبة البركة أو السمسم أو الهيل (أو بدونها) الحليب الجاف (لصنع القرشلة في فلسطين والأردن) التنويعات العالمية [ عدل] تركيا [ عدل] في تركيا، اسمه بكسميت (peksimet). وتتكون الكلمة من لفظين: بك بمنعنى قاسي بينما سميت هي السميد. وكان جزءاً أساسياً من تموين الجيش العثماني كونه يصلح للأكل لفترات طويلة ولا يعفن كالخبز الطازج، وكان خلال الحرب الروسية التركية (1768–1774) يستورد من مصر ومدينة قارص وبلغراد [6]. اليونان [ عدل] في اليونان يسمى البقسماط باكسمادي ( باليونانية: παξιμάδι) وله عدة أنواع وأشكال ويصنع عادة من طحين الشعير أو الحمص، ويغمس عادة بالنبيذ أو الماء أو الزيت قبل أكله. وتذكر المصادر بأن الجيش الروماني بالقرن الأول كان يقتات على الخبز المخبوز مرتين والمجفف مما يشير إلى مادة مشابهة للبقسماط [2]. إيران [ عدل] زفايباك ألماني: خبز توست مخبوز مرتين ليجف في إيران يسمى الخبز المحمر ( الفارسية: نان سوخارى). ويصنع أيضاَ من نفس المكونات المذكورة أعلاه بصنع القرشلة الفلسطينية، ويؤكل مثلها بتغميسها بالشاي. ألمانيا [ عدل] يسمى في ألمانيا زفايباك (Zwieback) والتي تعني مخبوز مرتين. ويكون شكله عادة بشكل قطع التوست المجففة.
المراجع [ عدل]
^ Zsuzsa Kakuk. 1977. Cultural words from the Turkish occupation of Hungary. Turkish Dept., Loránd Eötvös University. نسخة محفوظة 07 نوفمبر 2017 على موقع واي باك مشين. ↑ أ ب ت "تاريخ كلمة peksimet".. مؤرشف من الأصل في 23 نوفمبر 2017. اطلع عليه بتاريخ 01 نوفمبر 2017. ↑ أ ب الخياط, جمال. "تكملة المعاجم العربية. الجزء العاشر: الميم - النون. الناشر: وزارة الثقافة والإعلام، الجمهورية العراقية الطبعة: الأولى، من 1979 - 2000 م".. صفحة 348. مؤرشف من الأصل في 7 نوفمبر 2017. اطلع عليه بتاريخ 01 نوفمبر 2017. ↑ أ ب ت 1947-, Dalby, Andrew, (1997). Siren feasts: a history of food and gastronomy in Greece. London: Routledge. ISBN 9781134969852. OCLC 603990011. مؤرشف من الأصل في 13 ديسمبر 2019. CS1 maint: extra punctuation ( link) CS1 maint: numeric names: قائمة المؤلفون ( link)
↑ أ ب ت Martin., Bernal, (1987-
بينما يفترض بيرنال [5] بأن الكلمة اليونانية القديمة παξαμας وتعني بسكويت وتلفظ باكساما لا تعود لإسم الكاتب اليوناني بل حورها اليونانيون أساساً من كلمة مصرية قديمة هي psn وتعني رغيف الخبز [5]. البقسماط: في مصر وهو أكثر الأسماء شيوعاً بغير بلدان. البقصم والشبلور في العراق القرشلة أو أُزماط في فلسطين والأردن (تتميز باستخدام الحليب بكثرة بصنعها). الشابورة أو الكماج (في الخليج) ومن المثبت قدم الكلمة على ألسن العامة، فبكتاب تكلمة المعاجم العربية، يذكر الكاتب [3] بأنها وردت بعددِ من الكتب العربية التراثية أقدمها الزهراوي (حوالي 1000 ميلادي). بينما يصف المستعيني (حوالي 1006ميلادي) بالأندلس البقسماط بلفظ كعك شامي، وعند ابن البيطار ( حوالي 1200 ميلادية) تلفظ بشماط وعند المقريزي (حوالي 1400 ميلادي) تلفظ بشماط عند المغاربة والمصريين بزمنه. مكونات البقسماط [ عدل] البقسماط هو خبز محمص مرتين على شكل بيضاوي ( الكعك) أو شكل خبز التوست، أو البسكويت المجفف تماماً. والتالية هي مكوناته الأساسيّة [7]: دقيق القمح. نصف كوب من النشا. كوب من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من الخميرة. ملعقة كبيرة من السكر. ملعقة صغيرة من الملح.
تعتر الحبوب ، من أهم المكونات والعناصر الغذائية التي يجب على المرء تناولها يوميا ولكن بكمية معتدلة ، حيث يحتاج الجسم لتناول الحبوب ما يعادل 170 غ في اليوم الواحد للشخص البالغ على ألا تقل عن 85 غ ، أما الأطفال فقد يحتاجون يوميا إلى ما يعادل 113- 140 غ من الحبوب على ألا تقل عن 56 غ في اليوم الواحد ، والحبوب غنية بالفيتامينات والمعادن الهامة التي يحتاجها الجسم مثل الألياف ، وفيتامين ب المتعدد ، والحديد ، المغنيسيوم ، والسيلينيوم ، وللحبوب فوائد عظيمة في تحسين وظيفة أداء المعاء والتقليل من الإمساك والإصابة بالبواسير لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف الغذائية ، كما أنها تساعد على عملية التمثيل الغذائي لاحتوائها على فيتامين ب ، الذي يمد الجسم بالطاقة من البروتينات والكربوهيدرات والدهون ، وتساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء ، وتحمي الجسم من الإصابة بالأنيميا ، ولها دور فعال في تقوية العظام لاحتوائها على المغنيسيم. ولكن حذر الأطباء من الإفراط في تناول الحبوب حيث أن الكمية الزائدة منها قد تتحول إلى دهون ضارة وتزيد من الوزن ، ولكي تحدد الكمية اللازمة من تناول الحبوب بأنواعها عليك قبلا معرفة عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها كل نوع حتى تتمكن من السيطرة على كمية الحبوب الواجب تناولها يوميا لتحافظ على التوازن الغذائي للحفاظ على جسم صحي ورشيق ، ووضعنا لك عزيز القارئ قائمة من الحبوب بأنواعها مع عدد السعرات الحرارية التي تحتويها.
An Ottoman statesman in war and peace: Ahmed Resmi Efendi, 1700-1783. Leiden: E. Brill. ISBN 9789004101166. OCLC 31207645. مؤرشف من الأصل في 13 ديسمبر 2019. ^ "طريقة عمل القرشلة الفلسطينية - طريقة".. مؤرشف من الأصل في 14 يونيو 2018. اطلع عليه بتاريخ 01 نوفمبر 2017. بوابة مطاعم وطعام
حدثني أكثر عن الإسلام ببساطة.. مجتمع يتحدث عن الحضارة و الأخلاق والأفكار الاسلامية في تنمية وتطوير المجتمع ستكون مشاركتك هنا بمثابة صدقة جارية، بكتابة ومشاركة الاحاديث و الدروس التي تود نشرها لنشر الود و المعرفة. 3. 72 ألف متابع